SHB EP sertifikaya sahip en iyi çekirdeklerden hazırlanır. En iyi Guatemala kahvesi baharat ve tütsü tadı baskın olan kahvedir. Moliendo Guatemala Antigua orta üstü asiditeye sahip olup, tütsülenerek asiditesine katkıda bulunulur. Guatemala kahvesi orta ile tam olgunluk arasında olup, tat bakımından zengindir. Merkez yüksekliklerde (Antigua, Atitlan) sert tohum olarak nitelendirilen kahveler zengin, baharatlı ya da floral asitliğe ve mükemmel bir tada sahip kahvelerdir.